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El mundo del cerdo ibérico y su diversidad gastronómica

Lea atentamente INFORMACIÓN / CÓMO CONTRATAR para poner precio a la ruta en función del colectivo en cuestión, del paquete elegido (básico o plus) y del número de personas a participar en ella. Divisa -

RUTA DE 1 DIA.
RUTA ESPECIAL COLECTIVOS: (Familias, Grupos y asociaciones, Tercera Edad).

Estamos habituados a consumir productos que se nos presentan como derivados del cerdo ibérico en nuestras tiendas y supermercados, de los que conocemos poco en cuanto a su elaboración, trazabilidad y orígenes. Además, suele ocurrir que se nos confunde con la terminología empleada respecto de su sistema de explotación y con ello del nombre dado al producto final, llamándose ibérico a todo el producto sin más distinciones, lo que nos lleva a elegir mal o al menos sin saber por qué optamos realmente por una u otra posibilidad. Y también es muy frecuente desconocer las características de la raza ibérica, sus diferentes formas de cría, la dinámica de la misma en la dehesa y los procesos de transformación de su carne en las piezas que finalmente consumimos. 

Le proponemos con nuestra ruta realizar un recorrido que le permita obtener conocimientos suficientes para distinguir en adelante las razas del cerdo, las diferencias entre su cría en cebaderos (intensiva) o en montanera (extensiva) y reconocer conceptos de selección de productos como ibérico de bellota, de recebo y de  pienso o cebo, habiendo recorrido diferentes territorios del sur extremeño en los que distinguirlos adecuadamente en la dehesa, su hábitat habitual. Además, sabrá mucho más a cerca de los procesos de fabricación y transformación del animal, así como de los diferentes productos que se elaboran con su carne, identificando mejor sus componentes y aditivos empleados.

Para la primera labor, visitaremos un museo del jamón y un centro de interpretación del cerdo ibérico, en sendos territorios del sur extremeño muy ligados a este mundo y podremos visitar lugares de dehesa en los que el animal se cría en montanera o en cebaderos, llegando incluso a aprender el proceso industrial de inseminación, paridera y engorde que se da en ellos. Solo por dar un paseo por la dehesa, entre encinares y alcornoques, entre especies autóctonas y patrimonio natural, ya merece la pena realizar la ruta…

Y para la segunda, visitaremos una fábrica de embutidos y jamones, recorriendo las partes del proceso productivo desde la entrada del animal hasta el lugar último de venta del producto finalizado, pasando por diferentes etapas de la fabricación, secado y envasado del mismo. Tras una degustación de esos productos, podremos comprar los que queramos para llevar un regalo a la familia o para disfrutarlos en casa a la vuelta.

A partir de ahora, todos seremos expertos en la producción procedente del cerdo ibérico, tanto en sus definiciones como en sus procesos de cría y transformación… así como en su precio final…

Sigue estos pasos:
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MIL RUTAS participa en la iniciativa «Extremadura Gourmet Gastroexperiencia Otoño 2020»

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MIL RUTAS por Extremadura, ha sido incluida en el proyecto «Extremadura Gourmet Gastroexperiencias Otoño 2020», que ha creado la Dirección General de Turismo de la Junta de Extremadura. Nuestra participación se centra en proponer tres experiencias turísticas alternativas, diseñadas específicamente para esta estación otoñal y para ser disfrutadas en territorios cercanos a las localidades de Llerena, Monesterio y Zafra, que son las que cuentan con establecimientos de restauración incluidos en el proyecto dentro de la zona sur de Extremadura.

De forma concreta, las tres experiencias propuestas se desarrollan en torno a la naturaleza del sur extremeño y sus paisajes, que en esta estación son especialmente bellos y llenos de color, con especies animales que aumentan respecto al verano (sobre todo aves) y con la dehesa exuberante de vida y actividad. Las experiencias son «Dehesas y aves en torno al embalse de Tentudía«, cercana a Monesterio, «Paisajes e historia hacia la montaña mágica de Tentudía» partiendo de Calera de León y «Pequeñas aves y rapaces. Identificando especies» en las inmediaciones de Cabeza la Vaca. Las tres tienen una duración aproximada de una mañana y complementarán jornadas turísticas en la que las experiencias gastronómicas que se ofrecen en los establecimientos de restauración incluidos en la iniciativa, pondrán su broche de oro culinario.

 

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MIL RUTAS trabajará con «EuroVelo 1 – Extremadura a pedales» a su paso por la etapa 5 al sur de Badajoz

MIL RUTAS por Extremadura, ha sido incluida en el proyecto «EuroVelo 1 Extremadura a pedales» creado por la Dirección General de Turismo de la Junta de Extremadura, dentro del proyecto «Interreg Atlantic Area». EuroVelo 1 es una de las 17 rutas cicloturistas transnacionales de larga distancia que recorren las principales ciudades de Europa, promoviendo un turismo tranquilo y responsable en bici. Denominada oficialmente como Atlantic Coast Route», EuroVelo 1 recorre más de 11.000 km atravesando las costas atlánticas de Noruega, Irlanda, Inglaterra, Francia, España y Portugal, quedando definida como «Patrimonio Mundial y Rutas del Vino». 

El paso por Extremadura de EuroVelo 1, se divide en 5 etapas, de las cuales la quinta recorre el tramo existente entre dos ciudades del sur de Badajoz, Zafra y Monesterio. MIL RUTAS ha diseñado para el disfrute de los usuarios de EuroVelo 1 a su paso por este tramo, dos experiencias o actividades que aúnan dos recursos fundamentales de nuestra tierra: naturaleza y cultura. La primera de ellas está ideada para ser realizada en un día de descanso en el recorrido de la ruta EuroVelo, denominada «Subida a la montaña mágica de Tentudía» y la segunda, más corta de duración, para ser disfrutada al final de la etapa 5, denominada «Aves urbanas y Zurbarán«.

 

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